麹づくしで柔らか＆ヘルシー照り焼きチキン
ぺろずキッチン @cook_40234637
砂糖不使用！塩麹と甘酒で、旨味も甘味もバッチリな照り焼きチキンです。
鶏胸肉も柔らかくいただけますよ！
このレシピの生い立ち
砂糖を甘酒で代用するヘルシーレシピを考案中です。
麹づくしで柔らか＆ヘルシー照り焼きチキン
砂糖不使用！塩麹と甘酒で、旨味も甘味もバッチリな照り焼きチキンです。
鶏胸肉も柔らかくいただけますよ！
このレシピの生い立ち
砂糖を甘酒で代用するヘルシーレシピを考案中です。
作り方
- 1
下準備：
鶏胸肉はフォークでブスブス刺して、味を染み易くしておきます。
○甘酒、醤油、みりんは混ぜ合わせておきます。 - 2
鶏胸肉1枚あたり大さじ1程度の塩麹を揉み込み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせておきます。
-
- 3
油を引いたフライパンを中火に熱し、鶏胸肉を皮目から焼きます。フライ返しで押し付けながら焼き目をつけていきます。
-
- 4
皮目にこんがり焼き色がついたらひっくり返し、再度フライ返しで押し付けて、軽く焼き色をつけます。
-
- 5
両面に焼き色がついたら、蓋をして、中弱火でじっくり中まで火を通します（5分程度）
-
- 6
鶏胸肉に火が通ったら弱火にして、混ぜ合わせておいた○のタレを加え、両面に絡めていきます。
-
- 7
出来上がり！
-
- 8
我が家では、砂糖の代わりに米麹だけで作られたこちらの甘酒を使用しています。
料理にも使いやすくてオススメです！ -
コツ・ポイント
鶏胸肉を塩麹で漬け込む時間は、長ければ長いほど熟成されて旨味がアップする（らしい）ので、我が家では、買ってきたらすぐに塩麹を揉み込んで、冷蔵庫に寝かせておいて、２ー3日してから照り焼きにすることも多いです！
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