お肉を用意します。

ボウルに水と塩を入れてよく混ぜて溶かします。
凍ったままのお肉を3〜5分塩水に浸けます。

塩水から引き上げてキッチンペーパーでよく水分を拭き取ります。

キッチンペーパーでお肉を包み、ラップでさらに包んで冷蔵庫で4〜5時間かけて解凍します。

解凍したお肉は焼く2〜３時間前に冷蔵庫から出して室温にします。
冷たいままのお肉を焼くと中心に火が通りにくいです。

室温に戻したバターにすりおしたニンニクを入れよく混ぜてガーリックバターを作ります。

オーブンを200度に予熱します。肉に塩コショウをして、スキレットを強火にかけます。

牛脂があれば牛脂を無ければ油をひいて、強火のまま、焼き目がつくまで約1分焼き、裏返して1分焼きます。

火を止めてお肉の下にタマネギをしいて、オーブンで焼きます。
レア 3分
ミデアム 5分
ぐらいが目安です。

ガーリックバターを乗せてソースをかけて完成です。