付け合せの大根は食べやすい、いちょう切り、舞茸も食べやすい大きさに割いておく

お水に砂糖、生姜を入れて一煮立ちさせ、大根を竹串が通る寸前まで煮る。

味噌を溶かし入れ、鱈、舞茸を並べて落し蓋をして約10分煮る。全体に火が通れば出来上がり。