子供も食べる　鯵の南蛮漬け

鯵を3枚におろす。
小骨があれば取り除く。
皮目に塩をふり10分おく。

片栗粉を鯵にうすくつけて、180度の油で４分程度素揚げする。

玉ねぎを薄く切り水で洗い絞る。

鍋に、だし汁、醤油、みりん、酢を入れて火にかける。
沸騰したら、火をとめて、人参、玉ねぎを入れる。

4のだし汁が冷めたら鯵を入れる。
１日漬けたほうが味がしみ込みます。