ナスは縦半分に切り、細く消える。（ナスが長い場合は三等分くらいにして切る）玉ねぎはくし切り。卵はといておく。

鍋に①の卵以外を入れ、水を加え、野菜がしんなりするまで煮る。しんなりして来たら、コンソメを入れ混ぜる。

②に溶き卵を入れたら、すぐに火を止める。（すぐに卵に火が通るので）お皿に盛り、お好みでコショウを入れたら完成！