茄子と卵の香味スープ
パすけ @cook_40044596
茄子と卵の優しい風味のスープです♫
大葉と生姜を加えて、香味野菜の風味もあじわえますよ(=^0^=)
このレシピの生い立ち
優しい風味のスープを食べたくて考えました。
茄子と卵の香味スープ
茄子と卵の優しい風味のスープです♫
大葉と生姜を加えて、香味野菜の風味もあじわえますよ(=^0^=)
このレシピの生い立ち
優しい風味のスープを食べたくて考えました。
作り方
- 1
茄子はヘタを取って皮をむき、ラップをする。レンジ500Wで1分加熱したら乱切りにします。
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- 2
鍋に温めたダシに①を入れる。1分弱火で煮て味をなじませます。
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- 3
塩胡椒で味を整えたら、溶き卵を流し入れる。ふんわりと固まったら器に盛り、大葉と生姜をのせたら完成！
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コツ・ポイント
ポイントは（1）「茄子の皮をむくこと」。皮をむくことで色落ちを防ぎます。（2）「レンジアップしてからダシで煮ること」。予めレンジアップしておくことで、最短で煮ることができ、茄子の煮崩れを防ぎます。
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