おおきめの、ざる付きボールに、野菜を切り水に浸ける。キャベツは千切り、少し大きくても良い。人参千切り、もやし、豆苗ネギ

※入れたい野菜は、同じく、千切りまたは、微塵にします。
水に浸けたあとそのままざるで、水切りし、まんべんなく混ぜておく

フライパンに油を敷きよわびで、
干し海老をひろげ、海老の匂いがしはじめたら、水切りした野菜を入れ平らにする

少し中火にし、天かすや、干し海老を、いれ、水で溶いた小麦粉を、まわしがけする。

※だし、塩胡椒いり

均等になるように。

蓋をして蒸し焼きする。

焼き具合をみながら、小麦粉が透明になりはじめて、フライパンをゆすりはがれやすくやけたらうらがえす。写真(豚ばら肉の場合)

※生地を浮かし少し油を入れ回すと外パリ中ふわふわにやける。写真は海老入り

やけたらおさらにだし、ソースをかけあおのりや、鰹節のり、マヨネーズ等好みの味付けで出来上がり

中は柔らかく、かるいのでたくさんたべれます。