★を合わせてトマトスープを作り冷蔵庫で冷やしておきます。出汁で使った昆布もあれば千切りして入れます。

トマトソースを作った際に取った種（中綿）をあらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。この酸味が絶品になります。

頑固屋台の麺を使っていますので５分の茹で時間になっていますが４分半茹でにし湯切りし、もみ洗い、氷水で冷やします。

麺の水を切りお皿に盛りつけ１のスープを掛けトッピングを乗せて完成です。