肉は皮目にフォークで数ヶ所穴をあけ裏側は骨に沿って包丁を入れる。盛り付け皿に乗せフワッとラップし約5分レンチン。

軽く塩胡椒してフライパンで皮目をカリッとなるまで焼く。一応裏も。皮目を上にしてから好みの調味料で味を付けて完成。