きゅうりが飛び散らないようにビニール袋に入れ、ヒビが入る程度に軽く叩く。

食べやすい大きさにしたきゅうりと塩・砂糖をビニール袋に入れ、軽くもみ、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

軽く水けを切り、ゴマ油をかけ、混ぜて再度冷やし、馴染んだら白ごまを振り完成です。