茄子は4cm位の輪切り、漬けダレが濃い味なので濃くなり過ぎないように厚く切る。

素揚げする。箸で挟んで少し柔らかくなる位まで揚げてバットに取り、油を切ったら熱いうちに漬けダレに漬ける。

途中裏返してね★ネギはみじん切りにしたものを茄子を入れてから上にかけて茄子を裏返しながら全体に絡めて下さい。