フライパンにサラダ油をひいて鯖を弱火で両面焼きます。私は皮の方が焦げるのが嫌だったので少し焼いてすぐひっくり返しました。

鯖を弱火で焼いている間に、味噌と砂糖に半カップ程のお湯を加え、スプーンや箸でよく溶きます。

私のように料理が苦手な人は、鯖を焼く前に味噌と砂糖を計っておいて、後はお湯を足すだけの状態にしておくと失敗しません。

溶けたら料理酒とみりんを加え、混ぜます。

4の汁で鯖を煮ます。弱火〜中火で火を通してください。汁が味噌汁くらいの薄さになるまで少しずつ余ったお湯を足してください。

味が整ったら汁を減らして中火〜強火で煮詰めます。煮詰めると味が辛くなるので、先程よりも少し濃い味でできあがります。

皿に移して、完成です！今回はチューブの生姜で代用しておりますが、生姜の千切りを添えると更に本格的なお味になりますよ。