温泉卵の作り方
家庭で温泉卵を作ってみました
このレシピの生い立ち
温泉卵を作りたいと思い、試行錯誤して、この作り方にたどり着きました
作り方
- 1
卵はしばらく室温に戻しておく
- 2
小鍋に湯を沸かす
- 3
湯が沸いたら火を止め、卵を入れる
- 4
湯の温度が70度になるように、下がってきたら時々加熱して、22分くらい加熱する
- 5
70度で22分加熱したら、素早く冷水で冷やす
コツ・ポイント
卵の白身と君の固まる時間が逆転する温度が70度前後なので、その温度をキープできれば、売られているような温泉卵ができます
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