ナスを輪切り。
器に卵5個を割り入れ、軽く塩コショウしてかき混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れ熱する。
ナスを炒め、シーフードを加えて炒める。
塩コショウを軽くふり、火を止める。

別のフライパンに1の卵液を入れ、強めの弱火で焼く。
卵の表面が半熟になったら裏返して火を止める。

3の卵を適当な大きさに切り、2のフライパンに入れる。

オイスターソースとウスターソースを入れ、全体を混ぜながら、中火で1分ほど煮詰める。