作り方
- 1
さつまいもをよく洗い、縦数本ピーラーで皮を剥き、水に浸してアク抜き。(全て皮を剥いてしまうと煮崩れやすくなります。)
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- 2
10~20分程置いたら鍋に移し、かぶる程の水を入れたら強めの火にかける。
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- 3
煮立って来たら鰹だし、バター、砂糖、塩を入れる。(塩は味見してから調節して下さい。)
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- 4
弱火に落として落し蓋をし、15分程炊く。
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- 5
汁気が半分くらいになり、竹串がすっと刺さったら器に盛って下さい。
コツ・ポイント
今回は三温糖を使ったので茶色っぽいですが、上白糖を使うと綺麗な仕上がりになります。
さつまいもの糖分もあると思うので、砂糖は味見しながら調節して下さい。
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