ウニの身を15分～20分程コテコテになるまで煮る。

沸騰したお湯にムイを入れ、3秒程で取り出し、皮を剥く。

２のムイを一口大に切る。

ウニをすり鉢ですり、味噌と３のムイを入れて和える。

みじん切りにし長ネギを4に混ぜ合わせる。お好みでなんばんをどうぞ。