米は洗ってすし飯の目盛りに水を入れて昆布をのせて炊く。
小鍋に☆の材料を入れ一煮立ちさせてる。

炊き上がれば15分ほど蒸らし昆布を取り出して寿司桶（なければバッドなど）に移す。

⑴のすし酢を回しかけうちわであおぎながらしゃもじで切るように混ぜる。
冷めれば器に移す。