薄切りにした椎茸とおろし生姜、☆を小鍋に入れ、ぐるぐるかき混ぜる。片栗粉が馴染んだら弱めの中火にかけて、かき混ぜ続ける。

グツグツしてきたらかに缶を入れ、身をほぐしながらかき混ぜる。再び沸々と煮立ってきてとろみがついたらごま油を少量たらす。

1人分ずつ作る。フライパンにごま油を大さじ1熱し、溶いた卵を流す。大きくかき混ぜ形を丸く整えながら半熟状態で火を止める。

お皿にご飯をよそい、卵をフライパンからすべらせるようにしてご飯の上にのせる。

2のあんかけをかけて、万能ねぎを散らす。