梨湖のカルボナーラ
大浦梨湖 @cook_40243426
カルボナーラはコツさえつかめばカンタンです。
このレシピの生い立ち
大学生の頃に作ってました。塩加減が分からないとおっしゃる方のために作り方を書き変えました。
梨湖のカルボナーラ
カルボナーラはコツさえつかめばカンタンです。
このレシピの生い立ち
大学生の頃に作ってました。塩加減が分からないとおっしゃる方のために作り方を書き変えました。
作り方
- 1
塩を50g（大さじ4）入れた3リットルの水を家庭にある大きめの鍋に用意し沸騰させる。
- 2
お湯が沸いたらスパゲッティを入れて茹でます。
- 3
フライパンにベーコンとにんにくを入れてオイルで炒め白ワイン、パスタの茹で汁25ccを加えて混ぜスパゲッティに絡める。
- 4
そこへ生クリームとチーズ、コショウを入れ、火を止め暫くおき、かき混ぜた卵黄のボウルに入れて混ぜます。卵に火は入れない。
- 5
スパゲッティの茹でたては卵に入れてはダメ。少し時間をおいてから。冷まし過ぎず熱すぎず。
- 6
味見をして辛すぎたら生クリームを加え加減して器に盛って黒粒コショウを挽いて散らせば出来上がりです！
コツ・ポイント
カルボナーラの卵は火にかけるとダマができてしまうので必ず火からおろして加えてください。ボウルの中で卵をかき混ぜ和えると確実です。白ワインがあれば、茹で汁を25cc、白ワインも25cc加えると良いです。白ワインを先に入れてアルコールは飛ばす。
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