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[覚書] 圧力鍋で蒸し大豆
活力鍋(旧型 SW)で5分
マルヤナギ「やわらか蒸し大豆」が大好き♪ 毎日つまみたくなるので時々おうちで蒸してます(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
大豆を優しく洗い、水につける。しっかり膨らんだらOK。
※急ぐ時はお湯で。レンジで沸騰させ→膨らむまで放置すると速い - 2
1カップぐらいのお水を入れた圧力鍋に大豆を入れ(蒸しザル)、オモリ★弱で沸騰したら5分弱火加熱。
- 3
自然放置（10分したら取り出す）。
※コリッとした固さにしたい時は早めに取り出す。 - 4
蒸したてに塩などをふって味付けしても。茹で汁はお味噌汁やスープ、パンなどに使ってます。
コツ・ポイント
・最初は加熱時間を短めにし、1分づつ増やして好みの蒸し時間に加減する。
・活力鍋は保温効果が高いので(自然放置でも圧力がかかってる)時間を計って止めてます。
・冷凍する場合『豆は2ケ月』『汁は3週間』で使いきるのがお勧めだそう。
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