蕪を菊花に包丁を入れ、蕪が柔らかくなるまでお米のとぎ汁、酢で下ゆでする。お鍋にだし汁味醂、砂糖、塩、チキンブイヨンを入れ

下ゆでした蕪を入れてペーパータオルをかぶせて煮る。沸騰したら、弱火にして２０分位煮る。

そぼろあんの材料をお鍋に入れて火にかけ、沸騰したら３分煮込み水溶き片栗でとろみをつける。

蕪を器に盛り、だし汁を入れ、そぼろあんをかける。あれば、菊の花１０個の花びらをお酢と塩で茹でて、水気を絞り　

だし汁に加えて、彩りを添えます。