①鶏肉を一口サイズに切る。(お肉の繊維と平行に縦切りに、そのあと繊維と垂直に切ると柔らかくなる)

②切った鶏肉に酒を適量かけ、臭みを抜いておく。

③玉ねぎをくし切り、三つ葉を一口サイズに切る。

④★マークに玉ねぎを入れ強火で熱する。沸騰してきたら鶏肉を入れて中火で、タレが甘辛くなるまで煮立てる。

⑤煮立てる間に卵を溶いておく。つゆの味を見て、甘辛くなっていたらここから卵を3回に分けて入れる。

⑥「の」の字を書くように中心から入れ、固まる前に内側にお箸で混ぜる。少し固まったら2回目も同様に。

③最後はお好みで中に溶き卵の中に三つ葉を入れ、同じ要領で流し入れ火を消し蓋をして蒸したら完成！

⑧蒸し時間は理想の卵のとろとろ具合に合わせて適当に。三つ葉も中に入れなかった場合は最後に上にかける。