にんじん、大根は3～4mmの輪切りにして電子レンジ500wで20秒かける。

れんこんは大きければいちょう切りにし3～4mmの薄切りにする。

かぼちゃは種とわたを除き4～5mmの厚さのいちょう切りにする。

白菜の芯部分は縦半分に切った後、そぎ切りにし葉部分はざく切りにする。

耐熱性小鉢に豚肉を１人５枚分放射状に敷き、白菜／蓮根／大根／かぼちゃ／人参の順に重ね、最後に器からはみ出た肉で蓋をする

小鉢を逆さまにして強めの中火で15分蒸す。

小鉢を外して皿に取り出して4等分に切る。

味噌だれの材料を混ぜ合わせる。