タイでインド人シェフに習ったトムヤムクン
goldoha @cook_40151410
クラブメッドプーケットにて、料理教室に参加してみました。先生は、なぜかインド人！
美味しかったので、忘れないうちにメモ！
このレシピの生い立ち
作った料理で美味しかったのは記録する質だから！
韓国人と台湾人の作ったトムヤムクンは赤々としていたのに、フランス人の作ったトムヤムクンはトムヤムペーストを入れず、白いスープが出来上がっていたのが印象的でした。
タイでインド人シェフに習ったトムヤムクン
クラブメッドプーケットにて、料理教室に参加してみました。先生は、なぜかインド人！
美味しかったので、忘れないうちにメモ！
このレシピの生い立ち
作った料理で美味しかったのは記録する質だから！
韓国人と台湾人の作ったトムヤムクンは赤々としていたのに、フランス人の作ったトムヤムクンはトムヤムペーストを入れず、白いスープが出来上がっていたのが印象的でした。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水とコンソメキューブを入れ、スープを作る。
- 2
鍋に包丁の柄尻で叩いたレモングラスの根、グシャグシャにしたコブミカンの葉、スライスしたガランガ、コリアンダーの茎を投入
- 3
鍋に櫛切りの赤玉ねぎ、スライスしたニンニクを入れる。一煮立ちしたら魚介類と椎茸類を入れ、灰汁を取る。
- 4
鍋にトムヤムペースト、一口大に切ったトマト、レッド チリを入れ、ナンプラー、塩で味を調整する。
- 5
皮付きライムを両手で握り潰して柔らかくし、2～3等分して絞り汁を鍋に入れる。コリアンダーの葉をまぶして、出来上がり！
コツ・ポイント
材料はあくまでも目安なので、お好みで調節可能です。
レモングラスは主に根を使いますが、私は葉も入れます。
一煮立ちしたら切った材料を投入して、また一煮立ちしたら…の繰り返しで、美味しい出汁ができます。
タイの調味料はKALDIとかで調達！
つくれぽ
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