保存用の瓶を煮沸消毒する。
鍋に布巾を入れ、その上に瓶を逆さに置き、瓶にしっかり被るまで水を入れる。

＊逆さに入れた時に、必ず瓶の中に水が入るようにしてください。

1を中火にかけて沸騰させる。
沸騰したら15分間そのままにして、煮沸消毒をする。
＊吹きこぼれに注意

15分たったら、トングを使って瓶を取り出す。
乾いた付近の上に、瓶の口を下にして置き、粗熱を取る。

●の薬味を刻む。
青唐辛子は小口切り、それ以外はすべてみじん切りにする。

ボウルに4で刻んだ薬味、醤油、白だしを入れて混ぜる。
味見をして、醤油が濃い様だったら、白だしを足して調整。

4で粗熱を取った瓶の中に6を入れて、冷蔵庫へ入れて一晩放置して完成。