ホエーで『ぱん作り♪』
ケンケン♪ @cook_40147383
ヨーグルトの水切りで出来た『ホエーを消費』(*^^*)出来た分だけ『使いきりレシピ♪』 つくレポ♪心から感謝❤️
このレシピの生い立ち
水分『ホエーonly』のパンを焼きたかったので♪
ホエーで『ぱん作り♪』
ヨーグルトの水切りで出来た『ホエーを消費』(*^^*)出来た分だけ『使いきりレシピ♪』 つくレポ♪心から感謝❤️
このレシピの生い立ち
水分『ホエーonly』のパンを焼きたかったので♪
作り方
- 1
Aをボウルに入れ混ぜる→ホエーが冷たい場合はレンジで40秒(今日は)→イーストを入れ混ぜる→強力粉を入れヘラで捏ねる→
- 2
ボウルにラップを掛け一次発酵→2倍の大きさになったら→ボウル縁に打ち粉を振る→ヘラにも粉を付け生地とボウルの間に差し込む
- 3
→生地を持ち上げ→ボウルの底に打ち粉→綺麗な生地の面(上)をボウルの底に向け置く→上から押さえガス抜き→
- 4
生地の端を集めて丸め直す→ボウルか皿にクッキングペーパーを敷き→生地を置き→霧吹き→ラップ→濡れ布巾→二次発酵→
- 5
※生地が大きくなり始めたら、天板ごとオーブン250℃に予熱開始。ウチのオーブンの予熱時間15分程→予熱完了前に粉を振り→
- 6
クープを入れ→油を垂らす→生地の回りに霧吹き→天板に移し25分でスタート→残り時間10分で180℃に下げる。
- 7
※工程5、6はハード系っぽく焼く場合。12分割で『見た目もふんわりパン』二次発酵の生地2倍→180℃で15分くらいです♪
コツ・ポイント
ホエーの分量+100g=強力粉の分量で焼いてます。私の焼くパンで『強力粉only』のパンはコレだけ。見た目ハード系ぱんですが、ふんわりもっちり♪したパンです(*^^*)表面もぷにぷに❤️
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