鮭の水分をペーパーで拭き、料理酒をふる。

玉ねぎは２ミリ幅くらいのスライス、人参は短冊に切る。エリンギは短冊、えのきは真ん中に１本入れて、しめじは手でほぐしておく

アルミホイルに鮭をおき、バターをのせてその上に野菜、きのこを盛る。塩、こしょうをふり包む。

フライパンに包んだホイルを入れて中弱火で10分くらい焼く。