カボチャの皮を除き一口大にしたものを耐熱ボウルに入れ蓋をし、電子レンジで加熱する。
蒸し上がったら木べら等で潰す。

オーブンは200度に温めておく。
クリームチーズ等は室温に戻しておく。
型にサラダ油を薄く塗っておく。

まず台を作る。
粉類をボウルに入れ、お米をとぐように手でぐるぐるっと混ぜる。

サラダ油を加え、スプーンに残った油を指でこそげとって加え、油に粉をなじませるようにして、手でぐるぐるっと混ぜる。

粉と油のかたまりがそぼろのようにできてきたら、両手ですり合わせて、かたまりをつぶすように手早く混ぜる。

全体がほぼ混ざって粉の色が濡れたように少し濃くなって、大きなかたまりがなくなればよい。

水を大さじで全体に回しかけ、手でぐるぐるっと混ぜる。

生地がほぼまとまってきたら、外側から手前に折りたたむようにしてなめらかにまとめる。

生地をラップにのせ麺棒で伸ばしたら、ひっくり返して型の底に敷き詰め、フォークでピケしてオーブンに入れ、170度に下げる。

薄く焼き色がつくまで、20～30分焼き、金網にのせて冷ます。

オーブンは引き続き200℃に予熱し、やかんにたっぷりお湯を沸かす。

次に生地を作る。
大きめのボウルにまずクリームチーズを入れる。木べらでよく練る。

12に砂糖を加え、木べらでよくすり混ぜる。
残りの材料はレシピの上から順に、それぞれよく混ざってから加える。

型に底をセットし、１３を流し入れる。
天板に金網をのせその上にそうっと型をのせてから、やかんから天板にお湯を注ぐ。

50～60分くらい蒸し焼きにし中央まで膨れたら、一度オーブンから出し、型の側面内側をナイフでなぞる。（へこまないよう。）

またオーブンに戻し、オーブンを消して、ゆっくり温度を下げる。

20分経ったらオーブンから出し、金網の上で冷ます。
大きいボウルをかぶせ、パサつかないようにする。

ケーキに触れないようにラップをかけ、一晩冷蔵庫で冷やしたら、出来上がり♪