鱈は一口大に切り日本酒を振り30分程度置いておきます。
カラーピーマンは縦に５mm幅位に切ります。

油をひかないフライパンで、焦がさないよう弱火でカラーピーマンを焼きます。

①の鱈の水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩と胡椒を軽く振り、小麦粉を軽くまぶします。余分な小麦粉は落とします。

フライパンにサラダ油を引き、焦がさないよう中火で、③を皮を下にして焼きます。

皮に焼き目がついたらひっくり返します。

お皿に盛り付けたら完成です。