長ネギの青い部分は10cmくらいにカットし、生姜はスライスする。

鍋に豚バラブロック肉・長ネギの青い部分・生姜を入れたら、ヒタヒタの水を注いで火にかける。

煮立ったら灰汁を取って30分煮込む。
※途中、豚肉がゆで汁から出ないようにお湯を足す。

豚バラブロック肉を取り出して、キッチンペーパーで軽く拭く。

ゆで汁は2カップ取っておく。

鍋に【4】・【5】・★を入れて強火で煮込む。

煮立ったらゆで卵を入れる。

弱火にして落し蓋をして45分煮込む。

煮汁が少なくなってきたら、小鍋に移し替えて、煮汁をかけながら煮込む。

煮汁を中火でトロミがでるまで煮詰める。

白髪ねぎを作ったら水に晒す。

器に豚バラブロック肉を盛り付けて白髪ねぎを飾り、お好みで練り辛子を添える。