なす、きゅうり、トマトは細か目の乱切りに、油揚げは短冊切りにして、小鍋に入れ、麺つゆを浸るぐらい注ぎ日本酒をふる。

火にかけて野菜類がくたくたになったら火からおろし、冷蔵庫で冷ましておきます。

大葉、ミョウガを千切りにします。締めたおうどんを器に、その上に冷やした野菜類を盛り付け中心に温玉を乗せます。

こんもりと香草類を盛り付け、麺つゆを回しかけてできあがり。