伊予柑マーマレード
maico♪ @cook_40252542
たくさん作ると、料理やお菓子作りにも使えます。パン作りで生地に練り込んでも美味しいです♪
このレシピの生い立ち
マーマレードが好きでいろんな柑橘類で試作してみました。伊予柑の、皮の苦味と実の甘さのバランスが一番好きだったので、毎年伊予柑で作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
伊予柑は塩でこすり、汚れをよく落とす。
- 2
６つ割りに切り、皮と実を分ける。実は袋から出し、皮はごくごく薄切りに。
切ったそばから水にさらす。 -
- 3
皮を、水の濁りがなくなるまでぎゅ〜っともみ洗いする。
- 4
皮をしっかり絞り、実とともにボールに入れ、よくも見合わせる。そのまま2時間ほど放置して馴染ませる。
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- 5
鍋に移してひたひたの水で火にかける。
皮が柔らかくなるまで、時々混ぜながら20〜30分煮る。 -
- 6
水分が少なくなってきたら、半量の砂糖を入れ15〜20分煮て、残りの砂糖を入れてさらに煮詰め、好みのとろみにする。
- 7
熱いうちに、煮沸した瓶に詰め、すぐに蓋をして逆さにして冷ます。
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- 8
冷めてフタの中央が凹んだら、真空になっているので、数ヶ月保存できます。
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コツ・ポイント
瓶に移す時、アルミのプリンカップの底を切り取り、ろうと代わりにしました。100均のろうとは細くて皮が通りませんが、これなら入れやすいし瓶の縁が汚れません。
リアクション
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