大人味覚、鶏モツトマトカレー！
居酒屋とらやん＠うち @cook_40144230
まったりとしたレバーと、クニッとしたハツ・砂肝を、酸味の効いたトマトカレーで！ビールに合います！
このレシピの生い立ち
柴田書店「カフェデリそうざいアイデア集1」(ISBN4-388-05939-0)の「鶏もつムルギーとクスクス」が美味しそうだったので、参考にしてみました。うちんち宴会でも好評の、大人味カレー。
大人味覚、鶏モツトマトカレー！
まったりとしたレバーと、クニッとしたハツ・砂肝を、酸味の効いたトマトカレーで！ビールに合います！
このレシピの生い立ち
柴田書店「カフェデリそうざいアイデア集1」(ISBN4-388-05939-0)の「鶏もつムルギーとクスクス」が美味しそうだったので、参考にしてみました。うちんち宴会でも好評の、大人味カレー。
作り方
- 1
鶏レバーは必須だがハツと砂肝はどちらかだけでも。血の塊や薄皮など味や口の障りになるものは取り除き、薄切りに。
- 2
薄切りにした鶏モツは牛乳(分量外)に1時間ほど漬け、軽く水で流して臭みをとる。
- 3
みじん切りのニンニクとショウガをオリーブオイルで炒め、香りがたったら繊維にそって薄切りにしたタマネギ、次に鶏モツを投入。
- 4
3に火が通れば水とトマト水煮で煮て、最後にカレールー。いつものカレールーの1/3強〜1/2弱をトマトに置き換える感じ。
- 5
米を炊くとき、サフランかターメリックなどのスパイスとオリーブオイル大さじ1をいれると、香りがよくパラリとなる。
- 6
レシピID：19086622「印度田舎風ターメリック&ココナッツライス」のレシピが詳しく、参考になりました！
- 7
ゆでタマゴやみじん切りにしたパセリ、揚げタマネギをトッピングしても美味しい。
コツ・ポイント
ショウガやスパイスを効かせ、あまり煮詰めずサラリと仕上げる。豚でも牛でもチキンでもない、鶏モツの味と食感がクセになります。
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