鶏レバーは必須だがハツと砂肝はどちらかだけでも。血の塊や薄皮など味や口の障りになるものは取り除き、薄切りに。

薄切りにした鶏モツは牛乳(分量外)に1時間ほど漬け、軽く水で流して臭みをとる。

みじん切りのニンニクとショウガをオリーブオイルで炒め、香りがたったら繊維にそって薄切りにしたタマネギ、次に鶏モツを投入。

3に火が通れば水とトマト水煮で煮て、最後にカレールー。いつものカレールーの1/3強〜1/2弱をトマトに置き換える感じ。

米を炊くとき、サフランかターメリックなどのスパイスとオリーブオイル大さじ1をいれると、香りがよくパラリとなる。

レシピID：19086622「印度田舎風ターメリック&ココナッツライス」のレシピが詳しく、参考になりました！

ゆでタマゴやみじん切りにしたパセリ、揚げタマネギをトッピングしても美味しい。