豆腐をボウルに入れ、ヘラなどで滑らかにします。

①に強力粉を入れます。

②に砂糖とスキムミルク、ドライイーストを入れて、その反対側に塩を入れます。牛乳をドライイーストめがけて入れましょう！

捏ね台に生地を奥に擦り付けるように捏ねます。生地が捏ね台にくっついてしまったら、カードで集めて捏ねを繰り返していきます。

捏ねていると生地がまとまって表面がつるんとしてくるので、そこでバターを潰しながら入れ、生地を切ってまた捏ねます。

生地に指を引っ掛け、捏ね台に叩きつけます。引っ掛けた生地を奥側に被せるように乗せます。これを叩きごねと言います。

今度は横から生地を指に引っ掛け、叩きごねを続けます。途中、生地の伸びが悪くなったら転がしてこねるといいかも！

写真のようになれば、終了です。奥が透けるくらい薄い膜ができるまでは、捏ねを頑張ってください！捏ね過ぎにも注意です。

表面を張るように、閉じ目をしっかりと閉じて生地を丸めます。

2倍の大きさになるまで一次発酵をさせます。オーブンの発酵機能の40度で約35分くらいだと思います。

一次発酵の確認で《フィンガーテスト》というものを行います。1本の指と、指を差し込む部分に粉をつけます。

生地をパンチしてガス抜きをします。

生地全体の重さを計りましょう。生地全体の重さを12等分に計算します。

15分ベンチタイムを取ります。濡れた布巾などをかぶせておきましょう。

生地を表面が張るように、閉じ目をしっかり閉じて丸めます。

成形工夫♫
丸めた生地に菜箸などを下につくくらいまでしっかりと押さえつけるとおしりのような形に！※結構しっかり目に

二次発酵が終わったらもう一度霧吹きをかけ、茶漉しで強力粉をかけます。

レシピID: 19657403
ふわふわ♬かぼちゃのちぎりパン。もよろしくお願いします！(*^o^*)