作り方
- 1
豚ヒレに塩コショウを刷り込んでおく
- 2
①の材料と豚ヒレをジップロックに入れて揉みこみ、一晩寝かす
- 3
ジップロックから肉のみ取り出し、フライパンで焼き目をつける。ジップロックの中のたれはとっておく。なべに水をいれ火にかける
- 4
焼き目がついた肉をラップに巻きさらに、新しいジップロックに入れ、空気を抜き、水が入らないようにしておく。
- 5
沸騰したお湯の鍋の火を消し
ジップロックごと肉をいれ、蓋をして鍋ごと冷えるまで放置。 - 6
肉を漬けていたいた汁と塩コショウ、バターとニンニクのみじん切りなどをフライパンで煮詰め、つけダレを作成
- 7
冷めた肉を切り分けて、つけダレをかけて完成
コツ・ポイント
あまざけはたまたまあったので使いましたが、塩麹などでも！つけダレは甜麺醤など甘味噌入れるとさらにコクが出ます。
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