天然だしパックで作る蛸と大根と卵の旨煮
山長商店だしレシピ @cook_40055950
濃厚な蛸の旨味を具材がふくんで、煮物がランクアップ。主役の一品に仕上がります。簡単なのでお酒のあてにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
［通販サイト］http://www.da-shi.jp/ ［Amazon］“山長のだし”で検索
天然だしパックで作る蛸と大根と卵の旨煮
濃厚な蛸の旨味を具材がふくんで、煮物がランクアップ。主役の一品に仕上がります。簡単なのでお酒のあてにもどうぞ。
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アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を1000cc、天然だしパック2袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量600cc程度）
-
- 2
蛸は少し大きめのぶつ切りにする。大根は２cm程の厚さの輪切り、皮をむいて四等分に切った後、米のとぎ汁で下茹でする。
-
- 3
卵は水から入れ、沸騰後中火で7〜10分茹で（茹で時間はお好みで）殻をむく。いんげんは塩茹でにした後半分にする。
- 4
鍋に白だしと●の調味料をいれ、中火にかけ、ひと煮立ちしたら、下ごしらえした材料【2と3】を入れる。
-
- 5
蓋をして20分程煮て完成。（煮汁を煮詰めるとこってりとした仕上がりになります）
-
- 6
いんげんは彩りのため後から入れても美しく仕上がります。
コツ・ポイント
・「白だし」とは、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。
・大根は下茹でなしでも大丈夫ですが、その場合大根に、火が通るまでに時間がかるので、いんげんは後から加えてください。
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