鶏ももとエリンギの磯辺揚げ
はぐめしこつぶ @cook_40056218
鶏もものから揚げにエリンギを加えました。
ボリュームも出るし、プリプリの食感が絶妙。青のりの香りが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
テレビで見かけたキノコで肉をカサ増しする方法を使って、おいしい唐揚げのレシピにアレンジしました。
鶏ももとエリンギの磯辺揚げ
鶏もものから揚げにエリンギを加えました。
ボリュームも出るし、プリプリの食感が絶妙。青のりの香りが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
テレビで見かけたキノコで肉をカサ増しする方法を使って、おいしい唐揚げのレシピにアレンジしました。
作り方
- 1
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩麹を揉み込みできれば一晩置く。時間がなければ20分ほどおくだけでも良い。
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- 2
エリンギは長さを3等分に切り、1cmくらいの太さに裂く。
-
- 3
衣の材料をよく混ぜ、鶏肉とエリンギを加えて全体にからめるように混ぜ合わせる。
-
- 4
スプーンですくってまとめながら、170℃の油に4つずつくらい入れて2〜3分揚げ、一旦取り出す。
-
- 5
油の温度をを190℃に上げて、もう一度4つくらいずつ揚げる。1〜2分ほどからりとするまで揚げたらできあがり。
- 6
お好みで食べるとき塩コショウをつけても。
コツ・ポイント
◎鶏もも肉は塩麹に漬け込んでおくと柔らかくなり、味もしっかりしみておいしくなります。
◎2度揚げするとカラリと揚がります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19623705
