金時豆の煮豆以外をボウルに入れ、へらで混ぜる。ラップをかけて30度で60分。

　金時豆を加え、全体にいきわたるよう混ぜる。（混ぜすぎない。）再び30度で60分。

　打ち粉をした板に取り出し、スケッパーで6等分。乾燥に気を付けてベンチタイム20分。

　打ち粉をしっかりして布どりし、30度で30分。

　オーブンを250度で予熱。天板も一緒に入れておく。

　1本クープを入れ、霧をたっぷり吹いて、230度に下げたオーブンで20~25分焼く。