おくらの新芽の根元を切り洗う。ボールに入れ、塩を振り、ラップをしてレンジで６００w１分チンする。

１をすぐに水に取り、色止めをして、水分を切る。２センチ幅に切る。

長いもは、５～７ミリ位の角切りにする。

２と３をボールに入れ★を入れて、サッと混ぜる。器に盛り付け、すりごま少々振って完成。