上新粉でサクッジュワッな唐揚げ
69やや子 @cook_40065668
決め手は “上新粉”
片栗粉だけとは違うサクッサクッ感です♪
「ためしてガッテン」流、ジューシーに揚げるコツも伝授！
このレシピの生い立ち
唐揚げ大好き！！…なので、長年 試行錯誤して、ようやく納得がいく調味料と粉の配合を見つけました♪
それに、「ためしてガッテン」の揚げ方を応用させてもらったら最高の唐揚げに☆
10年かけて極めた唐揚げです！
上新粉でサクッジュワッな唐揚げ
決め手は “上新粉”
片栗粉だけとは違うサクッサクッ感です♪
「ためしてガッテン」流、ジューシーに揚げるコツも伝授！
このレシピの生い立ち
唐揚げ大好き！！…なので、長年 試行錯誤して、ようやく納得がいく調味料と粉の配合を見つけました♪
それに、「ためしてガッテン」の揚げ方を応用させてもらったら最高の唐揚げに☆
10年かけて極めた唐揚げです！
作り方
- 1
【漬け込みダレ】を合わせたビニールに、一口大にカットした鶏肉を加え、揉み込み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
-
- 2
別のビニール袋に、片栗粉と上新粉を合わせて、(キッチンペーパー等で余分な水分を拭き取った) 鶏肉を入れシャカシャカする。
-
- 3
180度に熱した油に、余分な粉を叩いた鶏肉を投入し、2分揚げる。
-
- 4
油から上げて4分放置。(この間に、余熱で中身まで火が通ります)
- 5
強火にかけ (200度ほど高温に上げた) 油に再び投入し、1分揚げたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
上新粉を使うことで、本当にサックサクで軽い食感になるので、是非試してみて！
「最初の揚げ2分→ 途中の放置4分→ 二度目の揚げ1分」の揚げ方で、半生や、揚げ過ぎなく、表面サクッ、中はジュワ〜っとジューシーに揚がります！
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みけにん -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19624329
