茹でている間に明太子ソースを作る。
明太子の皮に切れ目を入れ包丁の背またはスプーンなどでこそげるように取り出す。

②をボールに入れ、マヨネーズを加え混ぜ、オリーブ油と牛乳を加え混ぜておく。

茹で上がったら、ザルにあげ、ボールに加えて混ぜ合わせる。