サバは塩をふり、１５分おく。水気をふいてコショウをふり、料理酒をかけてさらに５分おく。

生しいたけはスライスする。アスパラガスは下半分の皮をむき、塩ゆでして３ｃｍ長さに切る。

トマトは熱湯に浸し、皮をむき角切りにしフライパンに入れて火にかける。しいたけも入れて、２分煮立てて酸味を飛ばす。

【Ａ】を加え混ぜる。 再び煮立ったら１を料理酒ごと入れ、クッキングシートをかぶせて煮汁をサバにかけながら１０分煮る。

アスパラガスを加えてさらに３分煮る。

器に盛り、千切りにしたミョウガをのせる。