ゴーヤチャンプル
すぴら @cook_40093658
味付けは塩コショウでシンプルに。でも、ちょこちょここだわりがあるんです。
このレシピの生い立ち
夏になるとゴーヤ料理をせっせと作る中、チャンプルはこのレシピに落ち着きました。
ゴーヤチャンプル
味付けは塩コショウでシンプルに。でも、ちょこちょここだわりがあるんです。
このレシピの生い立ち
夏になるとゴーヤ料理をせっせと作る中、チャンプルはこのレシピに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦に切ってから薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2で揉む
-
- 2
フライパンを中火に熱し、3ｃｍぐらいに切った豚バラ肉を入れて炒める（油は引かない）
- 3
豚肉に塩こしょうをし、脂がでてカリッとしてきたら,
肉だけを取り出す。 -
- 4
脂が残ったフライパンに豆腐を手で大きめにちぎって入れ、塩少々で味をつける。
- 5
あまり触らず強火で豆腐の水分を飛ばしながら少し色が付くまで炒める。
-
- 6
手で水分を絞ったゴーヤ、豚肉を入れ炒める。
- 7
塩こしょう、味の素で味を調える。
- 8
強火にして溶いたたまごを入れ、さっと大きく混ぜてすぐに火を止める。
-
コツ・ポイント
①豚肉、豆腐それぞれ炒める時に素材に塩こしょうで味をつける。
②豆腐は食感を楽しむため手で大きめにちぎる。
③たまごを入れたらすぐに火を止め余熱で火を通してふわっとさせる。
ちょっとしたことですが試してみてください。
つくれぽ
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