酢飯を準備します。

（油抜き）
お湯に、油揚げをくぐらせます。
酸化した油を落としたり、カロリーオフ、味を染み込みやすくする効果があります。

油揚げを半分に切ります。

切口から、間を広げます。
破らないように注意して下さい。
破れても、味は変わりませんので、落ち込まないで下さい。

鍋に、調味料を入れ、中火で、砂糖を溶かします。

砂糖が溶けたら、油揚げを入れます。

アルミ箔に穴を空け、落し蓋にし、強めの中火で、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
焦げないように気をつけて下さい。

油揚げに、酢飯を入れてできあがりです。

三角の稲荷寿司の場合は、右のように切ります。

三角に握った酢飯を下から包みます。

三角のできあがりです。