肉、ヨーグルト、塩コショウ少々をジップロックなどの保存袋に入れて、軽く揉んで冷蔵庫に約1日保存しておく。

ジャガイモを竹串がすっと入るまで、弱火で塩ゆでする。

茹でてる間に玉ねぎを薄切り、マッシュルームを肉厚に切り、にんにくをみじん切りにする。

★の調味料を軽く混ぜる。

塩ゆでしたジャガイモをザルにあげておく。

ジャガイモを茹でた鍋を多少空焚きし、オリーブオイルを敷いて、にんにくを香りが出るまで弱火で炒める。

冷蔵庫に保存しておいた保存袋の中身をそのまま入れ、肉に火が通るくらいまで炒め、白ワインで仕上げる。

マッシュルーム、ザルにあげておいたジャガイモの順に中火のままかき混ぜながら、炒める。

火を弱火にして★の調味料、バター、塩コショウを入れてかき混ぜる。