挟む具を作る
＊の材料を全部容器に入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

茄子を５mm厚さに切って、下まで切らないこと、端に少し残しとく、次また5mm厚さに切る。
二枚の茄子がつないているはず。

同じように茄子を全部切ります。
具を茄子で挟みます、深いお皿に入れる。

圧力鍋で蒸気が出ったら5分間加熱して、自然冷却。

トレーシングを作る。
モロヘイヤとにんにくをみじん切りして、・の材料と混ぜ合わせる。

茄子をお皿に出して、上にモロヘイヤトレーシングをのせて頂く。
少し茄子汁も茄子と一緒に食べると、一層美味しいです。