卵白と卵黄に分け、卵白は冷凍庫にいれてしっかり冷やしておきます。
その間に材料を図っておきます。

⭐の材料をハンドミキサーでしっかりと角がたつまで泡立てメレンゲを作ります。
ボウルを逆さまにしても落ちないくらい。

次に別のボウルに⚪の材料を順に入れながら、卵白を泡立てたハンドミキサーで混ぜていく。

しっかり混ざったら、残りのメレンゲを入れさっくりと手早く混ぜ合わせる。

弱火で温めておいたフライパンに薄～く油をひき、生地を1分ほど焼く。

片面が焼けたら優しく返して、アルミカップの水を補充して片面も5分くらいじっくりと焼く。