作り方
- 1
■下処理
こんにゃくにフォークで満遍なく穴を開ける。一口大に手でちぎる。 - 2
ザルにこんにゃくと塩を入れ揉み、水洗いする。
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- 3
フライパンに水を入れ火にかける。沸騰したらこんにゃくを入れて再度沸騰し2・3分経ったらザルにあける。
- 4
フライパンにこんにゃくを入れて中火より弱めで乾煎りする（キュキュいいますが表面が水っぽくなくなるまで）。
- 5
一旦火を止めて、ごま油・唐辛子・メンマを入れ、１分位炒める。
醤油とみりんを入れて水分が無くなるまで炒める。 -
コツ・ポイント
こんにゃくは下茹で不要のもありますが、面倒でも下処理はした方が味などいい気がします。
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