もやしがヒタヒタになるくらいの水を沸かし、もやしをガバッと入れ、シャキシャキ軽く残るくらい茹でる（茹でながら次へ）

全ての材料が入りそうなボールに、ホタルイカ1パックに付いている酢味噌とポン酢大さじ4杯を混ぜ合わせておく。

そろそろもやしをあげて、冷ましておく（私は水を軽くかけました）

大葉（シソの葉）7〜10枚程を枝を切って捨て、重ねて縦半分に切り細切りにする。

塩をかけて置いたキュウリを握りしめて、水気を切って1.の写真のようになる。

4.のボールにホタルイカ、もやし、塩もみしたキュウリ、細切りシソを入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。