パプリカは乱切り、しめじは根元を切り小房に分け、ブロッコリーは1株から2房切り取る。

生鮭に塩コショウをふり全体に馴染んだらペーパーで水気を拭き取り、両面に茶漉で薄力粉を薄く振り掛けて馴染ませる。

フライパンにバターを熱し①を炒めながら②を皮が見える側から表面に軽く焼き色がつき火が通るまで焼き、裏返して同様に焼く。

③の野菜に塩コショウで味付けしたら、
器に盛りタルタルソースをかける。